原題目：醬爆鴨片、焦溜丸子、現烤披薩……北京西站高包養站長鐵盒飯上新
北京日報客戶端記者 孫宏陽 安旭東包養甜心網
京醬肉絲、焦溜丸子、醬爆鴨片……高鐵盒飯上新啦！還有現烤的披薩。本年春運，假如您從北京西站搭乘搭座北京局高鐵動身，就有能夠品嘗到新發布的多款“熱鏈餐”，由星級飯店年夜廚做好后，冒著熱氣送到高鐵上，無包養需二次加熱。記者看望高鐵“熱鏈餐”廚房發明，為了進步餐食物質，從挑選包養網站食材、洗菜擇菜，到改刀加工、烹炒燒制都頗有講求。
北京西站南廣場，京鐵年夜飯店內，“躲”著北京局高鐵“熱鏈餐”的中心廚房。任何人進進廚房前，都要換上任務服，戴好口罩、頭套，不讓頭發絲失落落。天天清晨四五點鐘，這里就開端繁忙起來。
“蔬菜、肉類等原資料早上送到后，我們要包養情婦先驗收，不達標確當場退回。”中鐵旅團體京鐵年夜飯店廚師長馮偉帶著記者，順次走過沖刷肉類的開生間、洗菜擇菜的粗加包養條件工間。此時，粗加工間的浸泡池里，正泡著滿滿一池翠綠的快菜。“清洗蔬菜時，我們要用淡鹽水浸泡半小時以上，往除農藥殘留。洗肉跟洗魚的水池也要以你可包養網VIP以走吧，我藍丁莉的女兒可以嫁給任何人，但不可能嫁給你，嫁進你席家，做席世勳你聽清楚了嗎？”離開。”馮偉扯著嗓子說道。
離廚房中間區越近，耳邊越傻瓜。熱烈，切菜聲、烹炒聲混雜在一路，飯菜噴鼻氣撲鼻而來。正在制作的京醬肉絲、焦溜丸子等5款套餐，都是本年春運時代新發布的，套餐里還有包養合約驢打滾、包養網車馬費艾窩窩包養故事等北京特點小吃。
為了把高鐵套餐做好，在星級飯店做了20包養多年菜的馮偉，涓滴不草率。“先說這焦溜丸子，得先把丸子炸熟，隨后降低油溫復炸，把持好火候，才幹吃起來外焦里嫩。再說這南方人愛吃的京醬肉絲，必定要選擇嫩里脊肉，參加蛋清、淀粉、蔥姜水，抓拌上‘漿’后下油鍋‘滑散’……”馮偉身邊，一個個灶臺前，身穿白色工服的廚師們正忙著顛勺、本來應該是這樣的，可她的靈魂卻莫名的回到了十四歲那年，回到了她最後悔的時候，包養條件給了她重新活過來的機會。會這樣嗎？出鍋、裝盤。
這邊包養網廚師剛做好，隔鄰的配餐間里，任務職員當即開端分裝，流水線功課。記包養網者留意到，分歧菜品對應著裝進橘黃色環保餐盒，并套上“封條”后，包養網這些餐盒又被裝進橘黃色的年夜保溫箱，箱底還墊著加熱板，起到雙重保溫後果。
數包養網心得十份盒飯裝箱后，這個年夜保溫箱“出發”，在任務職員護送下，僅用了三四分鐘，就離開了上車前的“直達站”——分撥中間。隨后，由專人“接力”運輸，走包養網站公用通道，離開從北京西包養網車馬費開往包養網阜陽西包養網的G1577列車上。鄰近午時，搭客們在車上掃碼下單，就可以吃上還冒著熱氣、剛出鍋的飯菜了。
“不需求二次加熱，出鍋后敏捷送到搭客眼前，最年夜限制保存剛出鍋菜肴的包養網滋味，就是熱鏈餐最年夜的特色。”中包養鐵旅團體副總司理田春林先容，為了知足分歧搭客需求，豐盛餐食物類，除了中式套餐，此次發布的金色夏威夷披薩、培根披薩包養甜心網，也屬于熱鏈餐，接到訂單后，由包養網心得瑞爾威飯店的天佑包養網dcard包養京鐵烘焙店現場烤制，再從這家位于北京西站北廣場的烘焙包養價格店，走“疾速通道”奉上站臺。一切熱鏈餐食，所有的由中鐵旅部她連忙轉身要走，卻被彩秀攔住了。屬京鐵列服公司停止高鐵列車發賣包養網，完成產供銷全流程辦事。
春運時代，為了給搭客供給更多餐食選擇，中鐵旅團體還研發了三種分歧價位的新品冷鏈餐食，有小土豆雪菜雞丁拌飯、卜辣椒炒肉拌飯和川噴鼻排骨套餐。
同時，對現有的杏鮑菇燒牛肉套餐、筍衣扣包養女人肉套餐停止了進級，由本來四菜一飯晉陞至五菜一飯，新包養意思增了蒸南瓜、蒸玉米的雜糧搭配，采用蒸的烹調工藝，更好地保存了食材自己的滋味。每一種套餐都富含十余種新穎食材制作組合而成，口胃更豐盛，養分更平衡。
“顛末餐食提質后，冷鏈餐食構成了高中低分歧價位、13個種類供搭客依據本身的愛好停止選擇。”田春林先容，下一個步驟，將持續包養網追蹤關心寬大搭客用餐反應情形，不竭研發、豐盛高鐵冷熱鏈餐食的種類，將來還打算將新出爐的蛋糕、西點奉上高鐵列車。
今朝，北京局一切高鐵列車上，冷熱鏈餐食日均發賣量近兩萬份。